Peru com calda de laranja
Rendimento: 10 porções
No Natal o prato principal é o peru, esta ave deve estar bonita, saborosa e suculenta. Siga o passo a passo dessa deliciosa receita com um toque especial de laranja e garanta o sucesso da dessa noite tão especial.
INGREDIENTES:
- 1 peça de peru
- 2 xícaras (chá) de vinho branco
- 1 e ½ xícara (chá) de suco de laranja
- Raspas de 1 laranja
- 5 dentes de alho triturados
- 4 colheres (sopa) de salsinha verde picada
- Pimenta do reino e sal a gosto
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 xícara (chá) de manteiga derretida
- 1/4 xícara (chá) vinho branco
- 1 colher (sopa) de suco de laranja
MODO DE PREPARO:
1- Primeiramente faça o processo de descongelamento do peru conforme as instruções da embalagem e retire todo conteúdo de dentro do peru que são os miúdos e descarte.
2- Coloque o peru em uma travessa grande e delicadamente levante a pele do peito do peru, empurrando com a mão e coloque a manteiga derretida (esse processo manterá a carne da sua ave suculenta), abaixe novamente a pele da ave e siga a receita.
3- Para temperar o peru, regue toda a superfície dele com 2 xicaras de vinho e 1 e ½ xícara de suco de laranja.
4- Em um pilão esmague o alho, a salsinha, a pimenta, as raspas da laranja, o sal e o azeite.
5- Siga esfregando em toda a superfície do peru para que pegue bem o gosto.
6- Prenda as asas junto do peito com um palito e amarre com uma linha as duas perninhas para que fiquem bem alinhadas para o momento de servir.
7- Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido a 220° por aproximadamente 1 hora e 40 minutos, ou até o o termômetro saltar, avisando que sua ave está assada. Na metade do tempo regue com o caldo da travessa.
8- Após, retire o papel alumínio, regue com o caldo e retorne ao forno a 240° por aproximadamente 20 minutos para dourar.
9- Retire a linha utilizada para amarrar as perninhas e disponha a ave na travessa de servir.
10- Para o molho coloque o caldo que ficou na forma direto ao fogo, adicione 1 colher de vinho e 1 colher de suco de laranja, misture, e deixe apurando até engrossar, corrija o sal e se desejar um pouco de pimenta. Coloque em uma molheira.
11- Sirva o molho acompanhando a ave.
